Quelques données économiques - Bourgogne, avant la Révolution
Il est toujours
tentant de faire des comparaisons entre les prix actuels et les
prix d'autrefois. Périlleux exercice, car de nombreux paramètres
viennent rendre les comparaisons difficiles :
- la dépréciation
monétaire
- les changements
de monnaie
- la part relative
des produits dans la consommation des ménages
- et bien d'autres
facteurs...
Première
approche : que gagne un paysan en Nivernais et en Bourgogne sous
l'Ancien Régime ?
SALAIRES ET REVENUS
| Période |
Emploi |
Salaire journalier |
| 1567
|
Vigneron |
5 sols |
| 1568
|
Garçon de ferme, manouvrier |
4 à 5 sols |
| 1568
|
Laboureur |
5 sols 9 deniers |
| 1574
|
Vigneron |
6 sols |
| 1578
|
Garçon de ferme, manouvrier |
5 sols |
| 1578
|
Laboureur |
8 sols, des vendanges
au 1er mars
12 sols, du 1er mars aux vendanges |
| 1578
|
Vigneron |
7 sols |
| 1704
|
Vigneron |
8 sols, des vendanges
au 1er mars
12 sols, du 1er mars aux vendanges |
| 1763
|
Vigneron |
4 sols, des vendanges
au 1er mars
5 sols, du 1er mars aux vendanges |
Les propos
de Mirabeau, ci-dessous, décrivant la pression fiscale
supportée par les paysans, sont sans doute assez proches
de ce que connaissaient les petits paysans de St Martin de La
Mer en 1789.
| Texte de Mirabeau "L'agriculteur
avant 1789" |
|
| "Supposons le produit
d'une terre quelconque à 12 gerbes |
12 |
| les frais de culture, semences
etc emportent au moins la moitié, ci |
6 |
| les droits du roi sont évalués
à 1/8ème de la récolte, ci une gerbe et demie |
1,5 |
| droits du roi pour l'année
de jachère |
1,5 |
| reste au cultivateur 3 gerbes |
3 |
| dont il donne au décimateur |
1 |
| reste |
2 |
| Soit donc 2 gerbes pour celui
qui a labouré, semé, etc" |
|
Deuxième
approche : quels sont les prix des produits de consommation courante
?
PRIX DES CEREALES
A SAULIEU (1777-1790)
PRIX DES PRODUITS
ALIMENTAIRES (1709-1793)
| Période |
Produit (poids) |
Prix |
| 1709 |
Pain (1 livre) |
4 sols 6 deniers |
| 1717 |
Pain (1 livre) |
de 10 à 14 deniers |
| 1718 |
Viande de boeuf (1
livre) |
5 sols |
| 1718 |
Carpe, tanche (1 livre) |
4 sols 6 deniers |
| 1718 |
Brochet, perche (1
livre) |
8 sols |
| 1793 |
Viande de boeuf (1
livre) |
9 sols 6 deniers |
Il faut considérer
que le pain représente près de 75% de l'alimentation
courante des paysans.
|
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